Top 5: Salsas mexicanas para las Fiestas Patrias
Este 15 de septiembre estas salsas no pueden faltar en tu mesa
México se caracteriza por su sabor “picosito”, en el mercado existen una gran variedad de chiles de diferentes “especies” que preparados en salsa pueden darle un giro a tu platillo favorito.
Hay algunas salsas más picantes que otras por lo que no te puedes fiar de lo que te diga un mexicano cuando su respuesta a tu pregunta de ¿pica? sea “poquito”.
Los ingredientes esenciales para las salsas son: jitomate, tomate verde, chile, cebolla y el ajo. Las salsas varían entre estos principales ingredientes así como las técnicas de cocción, combinaciones y mezclas.
Salsa borracha
Esta salsa se llama así porque contiene pulque o cerveza. Se le agregan tomates verdes cocidos, chiles pasilla asados, agua caliente, ajo, aceite, vinagre, sal, hojas de laurel y queso añejo. Tradicionalmente se le agrega a los tacos de babacoa.
Salsa de molcajete
Esta salsa se realiza con una herramienta muy mexicana, se trata del molcajete que es una especie de mortero pero hecho con piedra volcánica con el que se muelen los jitomates (tomates rojos), chiles serranos y sal al gusto.
Salsa verde
Puede ser cruda o cocida, es la mezcla de tomates verdes, chiles serranos, dientes de ajo y sal. Es tradicionalmente la salsa de los chilaquiles o las enchiladas.
Salsa mexicana
Esta salsa lleva tomates, cebolla, chiles serranos cilantro y sal. Sus ingredientes simulan los colores de la bandera mexicana, es muy común para acompañar a los huevos estrellados en el desayuno cuando es cocida y cuando es en crudo acompaña a los molletes (en este caso de le conoce como pico de gallo).
Salsa de habanero
Esta es de ls salsas más poderosas de México. Realmente pica y pocos valientes se la agregan a los tacos de cochinita o de lechón (que es con lo que tradicionalmente se lleva). Se prepara con chiles habaneros asados, jugo de naranja agria (o vinagre) y jugo de naranja dulce. Una delicia extremadamente picosa.
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