Producen súper tortilla en México

Súper tortilla en México

Especialistas del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) desarrollaron una súper tortilla “rejuvenecedora”, la cual posee más nutrientes y es más suave.

Los científicos señalan que la producción de la tortilla contamina miles de litros de agua y elimina los antioxidantes naturales del grano.

Juan de Dios Figueroa, científico del Cinvestav, desarrolló la nixtamalización ecológica que no produce contaminantes y genera una tortilla más nutritiva.

“Como el proceso es húmedo, el agua es retenida en la tortilla; lo que ayuda a que cuando se calienta en el microondas no se reseque. Una tortilla bien hecha dura 3 días, en proceso seco dura dos, pues se contaminan con microbios. La nuestra dura 5 días porque tienen gomas naturales, no necesitan aditivos”, dijo Figueroa.

Los científicos explicaron que gracias al proceso de elaboración de la súper tortilla, esta logra permanecer más suave durante cinco días.